[鴛鴦米壽司]

一般的手卷壽司我們容易食得到

大家有試過用於壽司飯中加入紫米嗎?

壽司飯白飯軟身，配上Q彈的紫米，形成很有層次的口感。

而且，紫米是古代的貢米，含豐富維他命B1&B2、磷、鈣、鋅和鐵質，有補血功效，是女性的養生佳品。

食譜

材料：

紫米 一杯

壽司米 一杯

壽司醋 少許

壽司紫菜 一包

香腸 四條

雞蛋 四隻

蟹柳 四條

肉鬆 適量

做法：

1. 先將紫米浸水浸至少兩小時。

2. 分別將煲熟紫米及壽司米，將少許壽司醋加入白壽司飯中。

3. 將紫米飯及白壽司飯分別放好，待涼。

4. 先打雞蛋，再將蛋汁煎成成薄片。

5. 將香腸及蟹柳解凍及煎熟。

6. 將雞蛋薄片、香腸及蟹柳切成條狀。

7. 於平面的地方放上保鮮紙，再放上壽司紫菜。

8. 先將紫米平均放在近自己的半張壽司紫菜上。

9. 再將白壽司飯平均放餘下的壽司紫菜上 (記得留約1/5 的位置不放任何飯及其他材料，以作卷壽司的收口之用。

10. 在接近自己的紫米上，放上香腸條、雞蛋條、蟹柳條及肉鬆 。

11. 利用保鮮紙，將壽司慢慢卷起，在收口的位置沾上水，再用陰力卷好。

12. 在刀面沾上口，將長長的壽司卷切件即可。