健康版漢堡包(一) 疏菜漢堡扒

漢堡包，一種美味而邪惡美食。

我本身不太好BURGER，始終覺得它肉太多，不太健康。可是，身邊總是有不少喜歡吃BUGER的朋友。所以我忽發奇想：何不研究健康版BURGER ，讓BURGER愛好者都可以吃得健康一點 ?

早前試製作了這個加添疏菜的漢堡扒，外脆內軟，牛肉的香味得以保存之餘，又有疏菜的粒粒口感，我和家人都十分喜歡，大家可以一試。

材料

漢堡扒(4塊) 材料

免治牛肉 300g

紅蘿蔔 (小) 半條

洋蔥 半個

粟米粒 適量

麵包糠 適量

牛奶 1/2茶匙

雞蛋 (小) 1隻 (可選擇只取蛋白)

醃料

芝麻油 1/2茶匙

黑糊椒粉 適量

鹽 適量

鼓油 1/2茶匙

其他材料

漢堡麵包　4 份

番茄　2個（切片）
生菜　8 片

車打芝士  4 塊

蕃茄醬 少許

製法：

1.     把免治牛肉醃好，放入雪櫃至雪少兩小時。

2.     把洋蔥及紅蘿蔔切粒。如喜歡洋蔥的甜味而非辛辣味，可先把洋蔥炒香備用。

3.     把適量洋蔥粒、紅蘿蔔粒及粟米粒加入免治牛肉中，再順時針攪拌。

4.     把牛奶加入麵包糠中，讓麵包糠把牛奶吸收。

5.     把牛奶麵包糠及雞蛋汁/蛋白汁分三次加入牛肉中，並不斷順時針攪拌。請留意牛肉的水份不能太多，牛肉要保持黏狀質感﹐如發覺牛肉水份太多，可加入一點麵包糠或生粉。

6.     把拌好的材料分成4份，做成一寸厚的圓形。再輕輕拍打牛肉(這可使牛肉不會容易散開。)。

7.     開大火把煎鍋燒熱，(如需要可加入少許油，但由於牛肉及醃料本身也有油份，所以不加油也可)，轉中火，把漢堡扒的兩邊黏上一點麵包糠，放入煎鍋上煎一分鐘，再反轉煎一分鐘，讓漢堡扒表面金黃脆口及使其肉汁鎖住。然後再轉細火慢慢把牛肉煎熟，上碟。

8.     最後隨個人喜好，在漢堡麵包中加上生菜、蕃茄片、蕃茄醬、車打芝士及漢堡扒。如把芝士放在剛煎好的漢堡扒上，使芝士達致半溶狀態，味道更佳。

另外，我亦研究了清新感更高的豆腐漢堡扒，下次再跟大家分享。