泰式芒果糯米飯

大熱天時，胃口大減，亦盡量想避免走進熱廚房。

納悶在家，突心血來潮想弄一點有旅行感覺又開胃的甜點：泰式芒果糯米飯。

夏天來到，是芒果當造的季節，做這個甜點作思想旅行最好不過。(想像在泰國渡假中)

製作這個甜點難度不高，但要花一點時間，及接受多一點卡路里。(要做多一點運動才好呀!)

材料：

糯米 2 杯

熟芒果2個

椰漿一小罐

糖 2湯匙

鹽 半茶匙

做法：

1.     將糯米洗淨後用清水浸泡 4 小時，瀝乾。把糯米放進紗布袋內，再放進入注了半滿沸水的大煲中，把蓋蓋上。大火燒沸後，改用中火，糯米隔水蒸半小時便成糯米飯。

2.     燉飯期間，把拌飯椰汁(椰漿、糖 2湯匙、鹽 半茶匙)在小煲內煮溶備用。

3.     飯好後挑鬆，趁熱倒入拌飯椰汁，與飯撈勻，蓋著再燜20分鐘。

4.     用小煲把做剩下的的椰漿、少許糖和少許鹽煮溶，稍後作TOPPING之用。

5.     用小碗盛飯，再反扣在碟上。

6.     將芒果切粒，伴在碟上，再淋上TOPPING。

7.     可隨個人喜好加上黑白芝麻及椰茸。