漢堡包，一種美味而邪惡美食。
我本身不太好BURGER，始終覺得它肉太多，不太健康。可是，身邊總是有不少喜歡吃BUGER的朋友。所以我忽發奇想：何不研究健康版BURGER ，讓BURGER愛好者都可以吃得健康一點 ?
早前試製作了這個加添疏菜的漢堡扒，外脆內軟，牛肉的香味得以保存之餘，又有疏菜的粒粒口感，我和家人都十分喜歡，大家可以一試。
材料
漢堡扒(4塊) 材料
免治牛肉 300g
紅蘿蔔 (小) 半條
洋蔥 半個
粟米粒 適量
麵包糠
適量
牛奶 1/2茶匙
雞蛋 (小) 1隻 (可選擇只取蛋白)
醃料
芝麻油
1/2茶匙
黑糊椒粉
適量
鹽
適量
鼓油
1/2茶匙
其他材料
漢堡麵包 4 份
番茄 2個（切片）
生菜 8 片
生菜 8 片
車打芝士 4 塊
蕃茄醬
少許
製法：
1.
把免治牛肉醃好，放入雪櫃至雪少兩小時。
2. 把洋蔥及紅蘿蔔切粒。如喜歡洋蔥的甜味而非辛辣味，可先把洋蔥炒香備用。
3.
把適量洋蔥粒、紅蘿蔔粒及粟米粒加入免治牛肉中，再順時針攪拌。
4.
把牛奶加入麵包糠中，讓麵包糠把牛奶吸收。
5.
把牛奶麵包糠及雞蛋汁/蛋白汁分三次加入牛肉中，並不斷順時針攪拌。請留意牛肉的水份不能太多，牛肉要保持黏狀質感﹐如發覺牛肉水份太多，可加入一點麵包糠或生粉。
6.
把拌好的材料分成4份，做成一寸厚的圓形。再輕輕拍打牛肉(這可使牛肉不會容易散開。)。
7.
開大火把煎鍋燒熱，(如需要可加入少許油，但由於牛肉及醃料本身也有油份，所以不加油也可)，轉中火，把漢堡扒的兩邊黏上一點麵包糠，放入煎鍋上煎一分鐘，再反轉煎一分鐘，讓漢堡扒表面金黃脆口及使其肉汁鎖住。然後再轉細火慢慢把牛肉煎熟，上碟。
8.
最後隨個人喜好，在漢堡麵包中加上生菜、蕃茄片、蕃茄醬、車打芝士及漢堡扒。如把芝士放在剛煎好的漢堡扒上，使芝士達致半溶狀態，味道更佳。
另外，我亦研究了清新感更高的豆腐漢堡扒，下次再跟大家分享。
